【裏技アリ】ほうじ茶の淹れ方｜温度管理不要で簡単ビギナー向け♪事前準備から必要な道具、淹れ方のコツまで徹底解説

香ばしくやさしい香りが魅力のほうじ茶。
後味がさっぱりしているので食後のひとときにぴったり。この記事では、家庭でほうじ茶をもっとおいしく味わうためのちょっとしたコツをご紹介します。
熱湯から淹れるためお湯の温度管理が必要ないので初心者さんにおすすめです。

このページで紹介するのは家庭でできる基本的な急須を使ったほうじ茶の淹れ方です。
煎茶や玉露など、他の日本茶の淹れ方をお知りになりたい方はこちらからどうぞ
ざっくり分量だけ知りたい方はこちらの早見表をどうぞ

事前準備

お茶に適した水とは？

日本茶の風味を活かすには軟水が良いとされています。
日本国内の水道水は軟水が多く、日本茶に向いています。
水道水が硬水の地域や日本国外で淹れる場合は軟水のミネラルウォーターを使用してください。

水道水を使用する場合は「カルキ抜き」をして塩素臭を消し、水の状態を整えます。
カルキの抜き方はいくつかありますが、ここでは沸騰でカルキを抜いていきます。

水道水からほうじ茶を淹れる：カルキを抜いて水を整える

水道水を使用する場合は「カルキ抜き」をして塩素臭を消し、水の状態を整えます。
カルキの抜き方はいくつかありますが、ここでは沸騰でカルキを抜いていきます。

カルキ、カルキ臭とは？
カルキとは、水道水消毒に使われる「次亜塩素酸カルシウム」や「次亜塩素酸ナトリウム」を指す俗称です。水中の病原菌や微生物を殺菌する目的で使われ、その独特の塩素臭が「カルキ臭」として知られています。

鍋ややかんに水を入れ。5～10分沸騰させます。

ふたを閉めたままで沸騰させたり、短時間の沸騰ではかえってカルキ臭を感じやすくなる場合があります。おいしく煎茶をいただくために、ここはしっかりと時間をかけて沸騰させましょう。
カルキが抜けた水は傷みやすくなります、沸騰後は冷蔵庫に保管し2日以内に使い切ってく

道具選びも楽しみのひとつ：急須の選び方

急須は日本茶を淹れるために使われる、持ち手のついた道具です。
持ち手の位置は注ぎ口に対して直角（横手）、後ろ（後ろ手）、蓋の上にあります。
ささめと呼ばれる茶漉し一体型の物、金属製の網がついているもの。網かごがついているものなど各種あります。

どのような急須が良いですかとよく質問されますが、私はどの形状の急須でもいいと思ってます。
手にしっくりくるもの、色や形が好みのもの、掃除がしやすいもの…毎日使いたいと思えるものがいい急須！
たくさん急須を持っていても、使う気にならないなら意味がありません。
ポイントはお湯の量に対し、しっかり茶葉が浸るかどうか。
また、急須は手返しによって浸出を促していくので、手に取ってみて「手返ししやすい」と感じたものを選ぶといいでしょう。

ここでは金属製の網がついている横手の急須を使っていきます。

お湯を沸かして準備完了！

お湯を沸かします
直前に水道水のカルキ抜きで沸騰させた場合はそのまま使用してもOK
私はカルキ抜きをした湯を湯沸かしポットに入れておいて、いつでも淹れられるようにスタンバイさせてます。

ほうじ茶を淹れていこう

1煎目を淹れる

茶葉を急須に入れる

ほうじ茶の茶葉（6g）を急須に入れます

いきなり湯を注ぐ！

お湯（180ml）を急須に注ぎます。

急須に蓋をして30秒待ちます。

 2煎目もいただく場合は、ここで急須の湯をどのあたりまで注げばいいか確認しておくとラク

茶を注ぐ

茶を湯呑に注ぎます。
複数の湯呑に注ぐ時は回し注ぎ。湯呑が1つの時もしっかり手返しをして茶葉の浸出を促しながら注ぎます。

最後の1滴まで注ぎきります。

できあがり！

熱湯から淹れたほうじ茶は正直あっつあつ！
火傷しないように一呼吸おいて、ゆっくり味わってください。

すぐ飲みたいせっかちさんは、すぐに飲める裏技（↓）をどうぞ。

2煎目をいただく方は、急須をゆすって網と茶葉の間に隙間を作り、急須の蓋は少しずらして茶葉が蒸れないようにするのを忘れずに。

ほうじ茶をすぐ飲む裏技

せっかく淹れたほうじ茶、冷めるのが待てない！すぐ飲みたい！というせっかちさんに捧ぐ、味を落とさずにすぐ飲める温度に冷ますとっておきの裏技です。

 【裏技紹介】淹れた後で器に熱を移しちゃおう

煎茶の淹れ方でも紹介しましたが、器に注ぐごとに器に熱が移り10℃程度温度が下がります。
（実際どれほど下がるかは器の大きさや材質によって異なります）
それを利用し、ほうじ茶を淹れた後に湯冷ましなどに注いで熱を移し、温度を下げます。そうすれば味を落とさずにすぐに冷ませます。

私は淹れたらすぐ飲みたいので、常に湯冷ましにいったん淹れておいて、飲む分だけ湯呑に移していただいてます。

2煎目を淹れる

ほうじ茶は1煎目を熱湯で淹れるので、2煎目も同様です。
1煎目のように茶葉が湯を吸わないので気持ち少なめに急須に熱湯を注ぎ、2煎目は15秒で注ぎます。

淹れた後は急須をゆすって網と茶葉の間に隙間を作っておくと、茶葉が取り出しやすく片付けが楽になります。